Modalidad:
A Distancia
Formación:
Curso
Duración:
340 horas
Precio:
A consultar

Destinado a:

Dirigido a aquellas personas que deseen incorporarse con garantías en un futuro al mundo laboral, o actualizar sus conocimientos profesionales.

Presentación

El perfil profesional de la ocupación de AUXILIAR DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS tiene como competencia general colaborar en las tareas relativas a la recepción, clasificación de materias primas, procesos de elaboración, envasado y almacenaje de productos alimentarios, ayudando a determinar sus calidades y valor nutritivo, utilizando las técnicas adecuadas para ello.

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MÓDULO 1: SEGURIDAD E HIGIENE EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.

TEMA 1: SEGURIDAD E HIGIENE.

1. NORMATIVA DE SEGURIDAD E HIGIENE.

2. IMPORTANCIA DEL ASEO PERSONAL.

3. CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS DE LOS ESTABLECIMIENTOS, ALMACENES, LOCALES, APARATOS Y ÚTILES DE TRABAJO.

4. SALUD E HIGIENE PERSONAL. CONTROLES MÉDICOS.

5. NORMAS HIGIÉNICO-SANITARIAS DEL TRANSPORTE DE PRODUCTOS ALIMENCTICIOS.

6. DESINFECCIÓN. DESINFECTANTES Y SU ACCIÓN.

7. PRODUCTOS DE LIMPIEZA E HIGIENE. TIPOS Y USOS.

8. PROCESO DE DESINFECCIÓN DE LA MAQUINARIA.


TEMA 2: SEGURIDAD LABORAL.

1. NORMATIVA LABORAL VIGENTE SOBRE SEGURIDAD.

2. PRINCIPIOS BÁSICOS DE PREVENCIÓN DE ACCIDENTES.

3. IMPORTANCIA DE LAS CONDICIONES DE TRABAJO. FACTORES DE RIESGO INDIVIDUALES Y COLECTIVOS.

4. ACCIDENTES DEBIDO AL MANEJO DE MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS.

5. TRATAMIENTO DE RESIDUOS Y PRODUCTOS NOCIVOS.

6. TÉCNICAS DE MANIPULACIÓN DE CARGAS: EFECTOS DEL ESFUERZO, PRINCIPIOS DE SEGURIDAD Y ECONOMÍA DE ESFUERZOS.

7. ELECTRICIDAD: PREVENCIÓN DE ACCIDENES ELÉCTRICOS Y TRATAMIENTOS DE URGENCIA.

8. EL FUEGO: PREVENCIÓN Y PROTECCIÓN CONTRA INCENDIOS.

9. IMPORTANCIA E IMPACTO DE LA EVACUACIÓN DE RESIDUOS EN LA PRESERVACIÓN DEL MEDIO AMBIENTE.

10. PRINCIPIOS Y CARACTERÍSTICAS DEL AHORRO ENERGÉTICO.


MÓDULO 2: RECEPCIÓN Y SELECCIÓN DE MATERIAS PRIMAS.


TEMA 1: RECEPCIÓN DE MATERIAS PRIMAS.


1. MANIPULACIONES PRECEPTIVAS PERMITIDAS Y PROHIBIDAS EN LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS.

2. NORMATIVA SOBRE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.

3. TÉCNICAS DE RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA. MANEJO Y CONSERVACIÓN DE LOS DEPÓSITOS.

4. PLANIFICACIÓN DE RUTAS DE RECOGIDA.

5. TÉCNICAS Y MÉTODOS DE SELECCIÓN: PESOS Y MEDIDAS.


TEMA 2: TRANSPORTE Y STOCKS.

1. SISTEMAS DE TRANSPORTE.

2. MUELLES DE SALIDA.

3. AUTOMATISMO MECÁNICO Y ELÉCTRICO.

4. CONDICIONES DE TEMPERATURA Y HUMEDAD.

5. CONTROL DE STOCKS Y DOCUMENTOS DE CONTROL ADMINISTRATIVO: ALBARANES DE ENTRADA Y SALIDA DE MATERIAS.


MÓDULO 3: TRATAMIENTO DE ALIMENTOS.

TEMA 1: CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS.

1. NORMATIVA HIGIÉNICO-SANITARIA SOBRE ALIMENTACIÓN.

2. PROCESOS Y ALTERACIONES FÍSICO-QUÍMICAS PRODUCIDAS EN LOS ALIMENTOS. TRATAMIENTO BÁSICO DE LOS PRODUCTOS ALIMENTARIOS BÁSICOS.

3. CARACTERÍSTICAS Y PROPIEDADES DE LOS DISTINTOS TIPOS DE CONSERVACIÓN: POR CALOR, POR FRÍO, POR PROCEDIMIENTOS QUÍMICOS.


TEMA 2: USO DEL FRÍO Y EL CALOR.

1. CONSERVACIÓN DE LA CARNE: REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN.

2. EMPLEO DEL FRÍO PARA LA CONSERVACIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS.

3. PROCESOS QUE SE DESARROLLAN EN LOS ALIMENTOS DURANTE LA CONGELACIÓN.

4. PARÁMETROS A TENER EN CUENTA EN LA CONGELACIÓN: TEMPERATURA, VELOCIDAD, CONGELACIÓN LENTA, ULTRACONGELACIÓN.

5. DESCONGELACIÓN. CONDICIONES ÓPTIMAS.

6. SISTEMAS DE PASTEURIZACIÓN (BAJA: 62EC DURANTE 30 MINUTOS Y ALTA 72EC DURANTE 15 SEGUNDOS)

7. OTROS SISTEMAS DE CONSERVACIÓN POR CALOR: ESTERILIZACIÓN, UHT, DESHIDRATACIÓN.

8. PARÁMETROS A REGULAR EN EL TRATAMIENTO TÉRMICO: INTERCAMBIADOR DE CALOR, NIVEL DE AGUA, DIFERENCIAS DE TEMPERATURA.


TEMA 3: TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN Y ENVASADORA.

1. PROCEDIMIENTOS QUÍMICOS: ADITIVOS AUTORIZADOS, CONSERVANTES.

2. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS: AHUMADO, SALADO, DESHIDRATACIÓN, LIOFILIZACIÓN, AL VACÍO, ETC.

3. CARACTERÍSTICAS DE LOS COMPONENTES DE UNA PLANTA EMBOTELLADORA Y/O ENVASADORA.

4. FUNCIONAMIENTO DE UNA MÁQUINA ENVASADORA.

5. TÉCNICAS DE TOMA DE MUESTRAS PARA EL CONTROL DE CALIDAD.


MÓDULO 4: MANIPULACIÓN DE PRODUCTOS TERMINADOS.

TEMA 1: ALMACENAMIENTO.

1. MANIPULACIÓN DE PRODUCTOS TERMINADOS PARA ENVASAR Y ALMACENAR. PROCESO DE SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS TERMINADOS PARA SU ALMACENAJE.

2. ETIQUETADO DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS. FECHA DE CADUCIDAD. INGREDIENTES.

3. TÉCNICAS DE ALMACENAMIENTO Y DEPÓSITOS DE ALMACENAMIENTO.

4. RECIPIENTES Y LUGARES DE ALMACENAMIENTO.

5. OTROS ASPECTOS RELEVANTES.

Titulación

La superación del programa, permitirá al alumno obtener el TÍTULO-CERTIFICACIÓN DE ESPECIALIZACIÓN PROFESIONAL expedido por FORMACIÓN UNIVERSITARIA. Además, podrás solicitar la tramitación del prestigioso diploma de la Asociación Española de Enseñanzas Técnico Profesionales (AEDETP).

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