Estudio superior en gestión e innovación gastronómica y ciencias de la alimentación

Exitae


Modalidad:
Online | A Distancia | Semipresencial
Formación:
Curso
Precio:
A consultar
Prácticas:
Si

Presentación

Grandes cocineros de todo el mundo aparecen en las primeras páginas de los diarios explicando nuevos conceptos que aúnan tradición e innovación tecnológica. 

Consumidores informados y curiosos, con gran interés en saber qué comen, preocupados por su salud y ávidos de vivir experiencias diferentes, son el público que los empresarios y profesionales de los negocios de restauración van a tener que satisfacer. Un público con expectativas altas que derivarán en un elevado nivel de autoexigencia para todos aquellosprofesionales del sector de la restauración con ganas de crecer y superarse, asumiendo la responsabilidad que esto conlleva.

Este Estudio Superior en Gastronomía, desarrollado conjuntamente entre Exitae y la Escuela Superior de Hostelería y Turismo, te formará en este mercado como un profesional de la gastronomía.

Programa Mostrar

1. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

  • Conceptos generales de nutrición y dietética  
  • Tradición e innovación en el procesado de alimentos
  • Nuevas tendencias en alimentación
  • Análisis sensorial de los alimentos

2. CULTURA Y ECONOMÍA GASTRONÓMICA

  • El hecho gastronómico: Impacto socio-económico de la restauración
  • Historia y geografía de la gastronomía mundial. Cocinas del mundo
  • Regiones gastronómicas españolas. Denominaciones de origen y marcas de calidad
  • La dinamización del territorio a través de la gastronomía: Importancia y retos del turismo gastronómico

3. GESTIÓN DE PROCESOS EN NEGOCIOS DE RESTAURACIÓN

  • Modelos de negocio en restauración por tipo de oferta y tipo de gestión
  • Contabilidad y control financiero, gestión de compras y de abastecimiento
  • Gestión de recursos humanos y habilidades directivas
  • Seguridad alimentaria. Normativa y aplicación

4. MARKETING Y COMUNICACIÓN GASTRONÓMICA

  • Diseño y puesta en marcha de proyectos gastronómicos
  • Marketing y nuevas formas de comunicación gastronómica a través de la Red 
  • Protocolo como herramienta de comunicación en el mundo de la gastronomía 

5. DISEÑO, TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN EN GASTRONOMÍA

  • Factores clave del éxito en los negocios de restauración
  • Talleres de I+D+i en cocina 
  • Tecnologías al servicio de la restauración 
  • Creación de menús y diseño de oferta gastronómica 

6. VINO Y GASTRONOMÍA

  • El vino como alimento. Aspectos nutricionales y de salud 
  • El vino como experiencia. El proceso de cata del vino 
  • Vinos del mundo y denominaciones de origen españolas 
  • Impacto económico del vino en el mundo 
  • La gestión de la bodega en los negocios de restauración 

Requerimientos

EXISTEN DOS PERFILES DE PERSONAS A LOS QUE SE DIRIGE ESTE ESTUDIO SUPERIOR:

  • Grupo 1: Titulados universitarios con poca o ninguna experiencia profesional que deseen adquirir una preparación adecuada para incorporarse a un puesto de trabajo de responsabilidad en el marco de una organización empresarial.
  • Grupo 2: Profesionales con experiencia acreditada en relación a algunas de las materias tratadas en el curso y que deseen adquirir, mejorar o actualizar sus conocimientos, así como prepararse para asumir puestos de mayor responsabilidad dentro de la empresa.

Titulación

Aquellos alumnos que concluyan el programa y superen con éxito los contenidos de este, obtendrán el DIPLOMA avalado por la Escuela Superior de Hostelería y Turismo. Además podrán obtener el correspondiente CERTIFICADO expedido por el Instituto Universitario de Investigación Ortega y Gasset.

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