Máster en Nutrición y Ciencias de la Alimentación

INESEM Business School


Modalidad:
Online
Formación:
Master
Duración:
700 horas
Precio:
A consultar
Beca:
Si

Máster en Nutrición y Ciencias de la Alimentación:

La nutrición ocupa un papel clave en la sociedad actual ya que es la principal causa de aparición de enfermedades como la obesidad, diabetes, etc. Esta situación, más el aumento de la preocupación por el cuidado físico, ha ocasionado que surja el Máster en Nutrición y Ciencias de la Salud.

Destinado a:

Dirigido especialmente a todos los profesionales de la rama sanitaria y de la Educación Física interesados en especializarse y desarrollar su futuro profesional hacia uno de los perfiles laborales más emergentes y demandados por la sociedad: el Nutricionista – Dietista. Así como a todas aquellas personas interesadas en formarse en el ámbito de la dietética y nutrición, y que deseen aplicar la Educación Nutricional en alguno de sus múltiples ámbitos: entornos escolares, laborales, sociales…etc.

Presentación

El Máster en Nutrición y Ciencias de la Alimentación te proporcionara una formación completa, técnica y teórica sobre los principios que definen a la Nutrición Humana. Será capaz de profundizar en las perspectivas que definen a esta disciplina: desde los principios básicos hasta la aplicación y planificación de intervenciones nutricionales en el mantenimiento del estado de salud y el tratamiento de estados patológicos.

Objetivos

  • Conocer las necesidades energéticas y nutricionales del organismo humano.
  • Identificar los requerimientos nutricionales específicos para optimizar el rendimiento en las distintas modalidades deportivas.
  • Aprender a planificar menús equilibrados y adaptados a diversos grupos poblaciones y estados fisiológicos.

Programa Mostrar

UNIDAD DIDÁCTICA 1. PRINCIPIOS BÁSICOS DE DIETÉTICA Y NUTRICIÓN
  1. Bromatología
  2. La ingestión alimenticia
  3. La importancia de la nutrición
  4. Clasificación de los alimentos
  5. Clasificación de los nutrientes
  6. La ciencia de la dietética
  7. ¿Qué es una dieta?
  8. ¿Qué es una ración?
  9. El concepto del dietista-nutricionista
  10. ¿Qué es la salud?
  11. ¿Qué es la enfermedad?
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALIMENTOS: COMPONENTES ESENCIALES
  1. Los alimentos y su clasificación
  2. Los nutrientes y su clasificación
  3. La pirámide nutricional y las necesidades nutricionales
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL APARATO DIGESTIVO
  1. Conceptos fundamentales en dietética y nutrición
  2. Funcionamiento del aparato digestivo
  3. El proceso de la digestión
UNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES DE LOS ALIMENTOS: NUTRICIÓN Y ENERGÍA
  1. La transformación celular energética
  2. ¿Cuáles son las unidades de medida de la energía?
  3. El adulto sano y sus necesidades energéticas
  4. Los alimentos y su valor calórico
UNIDAD DIDÁCTICA 5. NUTRIENTES ENERGÉTICOS I: HIDRATOS DE CARBONO
  1. Los hidratos de carbono
  2. Clasificación de los hidratos de carbono
  3. ¿Qué funciones cumplen los hidratos de carbono?
  4. Los hidratos de carbono; Metabolismo
  5. La fibra dietética
  6. UNIDAD DIDÁCTICA 6. NUTRIENTES ENERGÉTICOS II: LÍPIDOS
    1. Los lípidos: Conceptos y generalidades
    2. Las funciones de los lípidos
    3. Los lípidos y su distribución
    4. Clasificación lipídica
    5. El metabolismo de los lípidos
UNIDAD DIDÁCTICA 7. NUTRIENTES ENERGÉTICOS III: PROTEÍNAS
  1. Las proteínas; definición y generalidades
  2. ¿Qué son los aminoácidos?
  3. Estructura, clasificación y función de las proteínas
  4. Las proteínas y su metabolismo
  5. Las proteínas y sus necesidades
  6. La importancia del valor proteico en los alimentos
  7. Patologías relacionadas con las proteínas
UNIDAD DIDÁCTICA 8. NUTRIENTES NO ENERGÉTICOS I: VITAMINAS
  1. Las vitaminas
  2. Las vitaminas y sus funciones
  3. Clasificación vitamínica
  4. Los complejos vitamínicos y las necesidades reales
UNIDAD DIDÁCTICA 9. NUTRIENTES NO ENERGÉTICOS II: MINERALES
  1. Los minerales
  2. Clasificación de los minerales
  3. Características propias de los minerales
  4. Los minerales y sus funciones
UNIDAD DIDÁCTICA 10. NUTRIENTES NO ENERGÉTICOS III: EL AGUA Y SU IMPORTANCIA NUTRICIONAL
  1. El agua
  2. Distribución del agua en el cuerpo humano
  3. Recomendaciones acerca de su consumo
  4. Alteraciones relacionadas con el consumo de agua
  5. El agua en los alimentos
MÓDULO 2. GRUPOS DE ALIMENTOS: APROXIMACIONES A SU ESTUDIO, VALOR NUTRICIONAL Y PRINCIPIOS DE HIGIENE ALIMENTARIAUNIDAD DIDÁCTICA 1. VALOR NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS
  1. El valor nutricional de los alimentos
  2. Los alimentos y su clasificación
  3. El origen de los alimentos: animales
UNIDAD DIDÁCTICA 2. RELACIÓN DE LA COMPOSICIÓN DE LOS DISTINTOS GRUPOS DE ALIMENTOS Y SU VALOR NUTRICIONAL
  1. El origen de los alimentos: vegetales
  2. La familia de las gramíneas y sus derivados
  3. Verduras y Hortalizas: Clasificación y composición
  4. El consumo de setas y algas
  5. Legumbres: estructura y valor nutritivo
  6. Las frutas y frutos secos; clasificación
  7. Las grasas vegetales: el aceite de oliva
  8. Otros alimentos: edulcorantes y fruitivos
  9. Café, té y cacao: alimentos estimulantes
  10. Los condimentos, las especias y su clasificación
UNIDAD DIDÁCTICA 3. HIGIENE ALIMENTARIA: FUNDAMENTOS DE LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
  1. La cadena alimentaria
  2. Condiciones y objetivos a cumplir en la cadena alimentaria
  3. Calidad higiénica, nutritiva, sensorial y tecnológica
UNIDAD DIDÁCTICA 4. TÉCNICAS CULINARIAS Y SU EFECTO EN EL VALOR NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS
  1. Lavado, pelado y troceado de alimentos
  2. El proceso de la cocción en alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 5. MÉTODOS DE CONSERVACIÓN EN LOS ALIMENTOS
  1. El proceso de la conservación
  2. Métodos de conservación según su naturaleza
  3. Métodos físicos de conservación
  4. Métodos químicos de conservación
  5. Pulsos eléctricos de alta intensidad de campo, altas presiones hidrostáticas y envasado activo
  6. Decálogo del consumidor
  7. Recomendaciones para un consumo responsable
  8. El origen de los hábitos alimenticios
UNIDAD DIDÁCTICA 6. PLANIFICACIÓN DE DIETAS: INGESTAS RECOMENDADAS Y TABLAS DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS
  1. Herramientas de estimación nutricional en la población
  2. Requerimientos nutricionales
  3. Legislación en el etiquetado de los alimentos
MÓDULO 3. ESTUDIO DE LAS NECESIDADES NUTRICIONALES EN LOS DIFERENTES GRUPOS POBLACIONALESUNIDAD DIDÁCTICA 1. DIETA EQUILIBRADA
  1. Principios básicos
  2. Dieta mediterránea: paradigma de la dieta equilibrada
  3. Macronutrientes y su distribución energética
  4. Metodología de trabajo en elaboración de dietas
  5. Errores y creencias más comunes relacionados con la alimentación
  6. UNIDAD DIDÁCTICA 2. HERRAMIENTAS PARA LA EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL
    1. Clasificación
    2. Entrevista dietética
    3. Evaluación del consumo de alimentos
    4. Historia e indicadores clínicos
    5. Medidas antropométricas
    6. Pruebas bioquímicas
    7. Determinación de la función inmunológica
    UNIDAD DIDÁCTICA 3. EMBARAZO: PRINCIPALES CONSIDERACIONES Y REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
    1. Consideraciones generales
    2. Variabilidad fisiológica en el embarazo
    3. Aumento de los requerimientos nutricionales
    4. Consejos nutricionales
    5. Desórdenes y complicaciones relacionados con el embarazo
    UNIDAD DIDÁCTICA 4. LACTANCIA MATERNA: PRINCIPALES CONSIDERACIONES Y REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
    1. Variabilidad fisiológica en la mujer lactante
    2. Requerimientos nutricionales
    3. Consejos nutricionales en la mujer lactante
    4. Medidas higiénico-dietéticas
    5. Lactancia materna Vs Lactancia artificial
    6. Ergonomía y aspectos prácticos de la lactancia
    7. Características de las tomas
    UNIDAD DIDÁCTICA 5. LACTANTE: PRINCIPALES CONSIDERACIONES Y REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
    1. Variabilidad fisiológica
    2. Crecimiento y desarrollo nutricional
    3. Requerimientos nutricionales del lactante
    4. Diversificación alimentaria (DA): alimentación de destete
    5. Aspectos prácticos en la preparación del biberón
    6. UNIDAD DIDÁCTICA 6. INFANCIA: PRINCIPALES CONSIDERACIONES Y REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
      1. Variabilidad fisiológica
      2. Crecimiento y desarrollo nutricional
      3. Determinantes de los hábitos alimenticios en la infancia
      4. Grupos de alimentos en la alimentación infantil
      5. Requerimientos nutricionales en la infancia
      6. Distribución de las tomas diarias
      7. Educación nutricional
      8. Planificación del menú semanal
      9. Relación dieta equilibrada – desarrollo infantil: aspectos fundamentales
      10. Obesidad infantil: Estrategia para la nutrición, actividad física y la prevención de la obesidad.
      11. Situación actual del consumo alimentario infantil
      12. Menú escolar
      13. Principios de hábitos saludables en la infancia
      UNIDAD DIDÁCTICA 7. ADOLESCENCIA: PRINCIPALES CONSIDERACIONES Y REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
      1. Fundamentos de la nutrición en la adolescencia
      2. Variabilidad fisiológica: velocidad de crecimiento y modificación de la masa corporal
      3. Requerimientos nutricionales en la adolescencia
      4. Principios de hábitos saludables en el adolescente
      UNIDAD DIDÁCTICA 8. TERCERA EDAD: PRINCIPALES CONSIDERACIONES Y REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
      1. Envejecimiento
      2. Variabilidad asociada al proceso de envejecimiento
      3. Requerimientos nutricionales en la tercera edad
      4. Precauciones en la preparación y planificación de la comida del anciano
      5. Planificación de menús
      6. Dificultades en la deglución: Alimentación básica adaptada
      7. Cambios hormonales en la mujer y su alimentación
      8. MÓDULO 4. ELABORACIÓN DE DIETAS EN ESTADOS PATOLÓGICOSUNIDAD DIDÁCTICA 1. DIETOTERAPIA: DIETAS TERAPÉUTICAS
        1. Importancia de la nutrición en estados patológicos
        2. Valoración de pacientes enfermos
        3. Síntesis
        UNIDAD DIDÁCTICA 2. MALNUTRICIÓN
        1. Concepto y grupos de riesgo
        2. Tipología de la desnutrición
        3. Modificaciones patológicas asociadas a la desnutrición
        4. Alteraciones metabólicas: Síndrome de realimentación
        UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIETOTERAPIA EN TRASTORNOS DE OBESIDAD
        1. Importancia sociosanitaria de la obesidad
        2. Obesidad y síndrome metabólico
        3. Determinación y evaluación del paciente obeso
        4. Reducción de peso
        5. Tratamiento higiénico-dietético y farmacológico del paciente obeso
        UNIDAD DIDÁCTICA 4. DIETOTERAPIA EN EL PACIENTE DIABÉTICO
        1. Diabetes Mellitus
        2. Metabolismo glucídico
        3. Alteraciones en la producción y liberación de insulina
        4. Tipos de diabetes
        5. Sintomatología
        6. Diagnóstico
        7. Objetivos del tratamiento
        8. Intervención nutricional
        9. Hipoglucemia, hiperglucemia y otras complicaciones
        10. Educación diabetológica
        UNIDAD DIDÁCTICA 5. DIETOTERAPIA EN OSTEOPOROSIS
        1. Osteoporosis
        2. Proceso de formación del hueso
        3. Clasificación y diagnóstico de la osteoporosis
        4. Causas principales
        5. Intervención
        UNIDAD DIDÁCTICA 6. DIETOTERAPIA EN DISLIPEMIAS E HIPERLIPIDEMIAS
        1. Lipoproteínas
        2. Dislipemias: clasificación
        3. Prevalencia
        4. Sintomatología y criterios diagnósticos
        5. Terapéutica
        6. UNIDAD DIDÁCTICA 7. DIETOTERAPIA EN EL PACIENTE ONCOLÓGICO
          1. Cáncer: epidemiología e impacto sociosanitario
          2. Problemas nutricionales asociados al cáncer
          3. Etiología
          4. Evaluación del estado nutricional
          5. Intervenciones dietéticas
          UNIDAD DIDÁCTICA 8. DIETOTERAPIA EN LA INSUFICIENCIA RENAL
          1. Fundamentos anatómicos
          2. Funcionamiento del riñón
          3. Alteraciones en la función renal
          4. Intervención nutricional
          5. Principios de educación nutricional en el paciente dializado
          UNIDAD DIDÁCTICA 9. DIETOTERAPIA EN LAS ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS
          1. Diferencia entre intolerancia y alergia alimentaria
          2. La respuesta alérgica
          3. Sintomatología de la alergia alimentaria
          4. Sintomatología de la intolerancia alimentaria
          5. Diagnóstico
          6. Tratamiento
          UNIDAD DIDÁCTICA 10. DIETOTERAPIA Y CELIAQUÍA
          1. La enfermedad celiaca
          2. Causas de aparición
          3. Sintomatología
          4. Diagnóstico
          5. Terapéutica
          6. Consejos y recomendaciones
          UNIDAD DIDÁCTICA 11. ALIMENTACIÓN ADAPTADA A NECESIDADES ESPECIALES
          1. Tipología
          2. Preparados indicados en pacientes con problemas en la deglución
          3. Suplementación
          4. Preparados administrados por vía digestiva
          5. Nutrición vía sanguínea
          MÓDULO 5. TIPOS, CRITERIOS DE DIAGNÓSTICO Y EVALUACIÓN DE LOS TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIAUNIDAD DIDÁCTICA 1. LOS TRANSTORNOS ALIMENTARIOS: FACTORES PSICOLÓGICOS Y SOCIALES
          1. Evolución histórica de los trastornos alimentarios
          2. Clasificación de los trastornos de conducta alimentaria en función de los alimentos
          3. La personalidad como factor en el proceso de la alimentación
          4. El estudio de la personalidad en sus diferentes etapas
          5. La influencia de los factores sociales
          6. UNIDAD DIDÁCTICA 2. LOS PROCESOS FISIOLÓGICOS Y NEUROBIOLÓGICOS QUE INTERVIENEN EN LA CONDUCTA ALIMENTARIA
            1. El desarrollo de la conducta alimentaria en función del contexto
            2. Respuestas neurobiológicas
            UNIDAD DIDÁCTICA 3. LOS TRASTORNOS MENTALES Y SU INFLUENCIA EN LA ALIMENTACIÓN
            1. Clasificación de los trastornos mentales
            2. El trastorno de ansiedad y su influencia en la conducta alimentaria
            3. Los trastornos afectivos y su influencia en la conducta alimentaria
            4. Los trastornos por consumo de alcohol y su influencia en la conducta alimentaria
            5. Los trastornos por el consumo de sustancias y su influencia en la conducta alimentaria
            6. Los trastornos esquizoides y su influencia en la conducta alimentaria
            7. La demencia y sus diferentes estadios
            UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA OBESIDAD
            1. Características de la obesidad
            2. Diferentes clasificaciones de la obesidad
            3. Prevalencia
            4. Factores que intervienen en la obesidad
            5. Influencia de los aspectos psicosociales
            6. Trastornos comórbidos y alteraciones de la imagen corporal
            7. El tratamiento multidisciplinar en la obesidad
            UNIDAD DIDÁCTICA 5. TRASTRONOS ALIMENTICIOS. ANOREXIA
            1. Características de la anorexia
            2. Desarrollo histórico
            3. Prevalencia
            4. Factores que intervienen en la anorexia
            5. Repercusiones clínicas
            6. Criterios diagnósticos de la anorexia
            7. Evolución sintomatológica
            8. Tipos de tratamiento
            UNIDAD DIDÁCTICA 6. TRASTORNOS ALIMENTICIOS. BULIMIA
            1. Características de la bulimia
            2. Desarrollo histórico
            3. Prevalencia
            4. Criterios diagnósticos de la bulimia
            5. Evolución de la sintomatología
            6. Tipos de tratamiento
            7. Principales diferencias entre anorexia y bulimia
            8. UNIDAD DIDÁCTICA 7. TRASTORNOS ALIMENTARIOS EN FUNCION DEL TIPO DE ALIMENTOS
              1. La vigorexia. Sintomatología, causas y consecuencias
              2. La ortorexia. Sintomatología, causas y consecuencias
              3. La desnutrición
              UNIDAD DIDÁCTICA 8. TRASTRONOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA: EVALUACION, CRITERIOS Y DIAGNÓSTICO
              1. La evaluación
              2. Criterios para el diagnóstico de los trastornos de la conducta alimentaria
              3. El diagnóstico
              UNIDAD DIDÁCTICA 9. EL TRATAMIENTO INTERDISCIPLINAR
              1. La relación con el paciente
              2. La comunicación
              3. Manejo de la comunicación en situaciones de conflicto
              4. Procedimiento para el registro de datos
              5. Prevención y tratamientos
              6. Tratamiento clínico y nutricional de los trastornos alimentarios
              MÓDULO 6. LA NUTRICIÓN EN LA PRÁCTICA DEPORTIVAUNIDAD DIDÁCTICA 1. LA MIOLOGÍA
              1. La Miología
              2. Diferentes tipos de Tejido Muscular
              3. Principales características del tejido muscular
              4. Características del Músculo esquelético
              5. Elementos y características de las uniones musculares
              6. El tono y la fuerza muscular. Características principales
              7. La contracción muscular. Características principales
              UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA UTILIZACIÓN DE LOS NUTRIENTES DURANTE LA PRÁCTICA FÍSICA
              1. El uso de energía muscular
              2. Los hidratos de carbono
              3. Las grasa en el ejercicio físico
              4. Las proteínas en el ejercicio físico
              5. Las vitaminas
              6. Los minerales
              7. El agua en la práctica física
              8. UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL EJERCICIO FÍSICO Y LA FISIOLOGÍA DEL DEPORTE
                1. La fisiología en la práctica de ejercicio físico
                2. Características del ejercicio físico
                3. Adaptaciones orgánicas presentes durante el ejercicio físico
                4. La fatiga durante la práctica de ejercicio físico
                UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA IMPORTANCIA DE LA HIDRATACIÓN EN LA PRÁCTICA DEPORTIVA
                1. Equilibrio hídrico
                2. Ingesta y eliminación de agua
                3. Las funciones del agua durante la práctica deportiva
                4. La reposición de líquidos y electrolitos durante la práctica deportiva
                5. Pautas para una correcta reposición de líquidos, hidratos de carbono y electrolitos
                6. Tipos de bebidas recomendadas durante la práctica deportiva
                7. La hipertermia y la deshidratación. Efectos
                UNIDAD DIDÁCTICA 5. ERGOGENIA Y DOPAJE
                1. Comienzos de las técnicas ergogénicas
                2. Los lípidos e hidratos de carbono como elementos de ayuda ergogénica
                3. Las proteinas, aminoácidos y otras sustancias nitrogenadas utilizados con fines ergogénicos
                4. Las vitaminas y los minerales como suplemento
                5. El bicarbonato, el citrato y el fosfato
                6. Otras sustancias utilizas como ayuda ergogénica
                7. El dopaje
                UNIDAD DIDÁCTICA 6. PRINCIPALES RECOMENDACIONES NUTRICIONALES EN LA PRÁCTICA DEPORTIVA
                1. La educación alimentaria
                2. Índices de gasto calórico
                3. Los hidratos de carbono y sus requerimientos durante la práctica deportiva
                4. Las grasas
                5. Las proteínas y sus requerimientos durante la práctica deportiva
                6. El entrenamiento de hipertrofia
                UNIDAD DIDÁCTICA 7. ACTIVIDAD FÍSICA A LO LARGO DE LA VIDA
                1. La práctica de actividad física en la niñez
                2. La práctica de actividad física en la adolescencia
                3. La práctica de actividad física en la edad adulta
                4. La práctica de actividad física en la tercera edad

Titulación

Título Propio del Instituto Europeo de Estudios Empresariales (INESEM)

Solicita Información

Todos los contenidos relacionados en esta página con INESEM Business School son de titularidad exclusiva y propiedad de INESEM Business School. Dichos contenidos han sido facilitados por el Centro o extraídos de la web del Centro para poder ofrecer la información necesaria a los usuarios en el momento de poder seleccionar un centro o programa formativo que se ajuste a sus necesidades.