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TE LO PONEMOS FÁCIL.
Al terminar este Curso de Cocina Profesional podrás trabajar como cocinero en restaurantes y comedores.
Presentación
El Curso de Cocina Profesional CCC desarrolla los conocimientos técnicos y prácticos que necesita hoy un profesional de la Cocina . Está dirigido por José María Centeno, que ha sido durante muchos años Profesor de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid.
Además, si lo deseas, al finalizar el curso estarás preparado para presentarte por libre a la prueba que te permitirá obtener el Título Oficial de "Cocina".
Objetivos
* Sabrás comprar y seleccionar los artículos que utilizarás en tus menús, crear los más variados y exquisitos platos y realzar su presentación, calcular las raciones, elegir el vino más adecuado a cada ocasión...
* Estarás preparado para presentarte a la prueba para obtener el Título Oficial de "Cocina".
La duración del Curso de Cocina Profesional es de unas 240 horas de estudio y está dirigido a todas aquellas personas que quieran dedicarse a la cocina de forma profesional o las que deseen dominar el arte culinario.
Programa mostrar
* Tecnología culinaria. Conocimientos básicos: caldos, adobos, salsas, condimentos... Primeros platos: cremas, sopas, legumbres, hortalizas, pasta, patatas, arroz... Pescados. Mariscos. Carnes. Postres. Vinos y otras bebidas.
* Organización y administración. Secciones de la cocina y su misión. Elementos de la cocina. Organización del personal. Orden diario de trabajo.
* Administración y cálculo culinario. Confección de menús. Técnicas de compra. Composición de los alimentos.
* Historia de la Cocina. Visión cultural sobre la Gastronomía y el arte culinario a través de los tiempos.
Las recetas del Curso de Cocina Profesional se hallan contenidas en los Manuales en forma de fichas para su fácil manejo seleccionadas por el Profesor y Chef D. José Mª Centeno y las "Clases Prácticas en Vídeo" que dirige Ignacio Muguruza. En ellas se explica la preparación de los platos, detallando ingredientes, cantidades y tiempos de cocción.
Titulación
Una vez terminado el Plan de Formación y superadas todas las pruebas de evaluación y ejercicios prácticos, recibirás el Diploma acreditativo de CCC que certificará que has superado con éxito el Plan de Formación.
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